ЗАПЕЧЕННАЯ ТИЛЯПИЯ С БЕЛЫМ ВИНОМ И ТРАВАМИ
Порция на двух человек.
1. две свежие тиляпии, по 250-300 г каждая, потрошенные и очищенные от чешуи;
2. 150 мл полусухого белого вина;
3. 1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанного;
4. 4 столовые ложки свежей мелко нарезанной зелени (петрушки, укропа и т.д.);
5. лук-латук — 6 шт., нарезанный тонкими ломтиками по диагонали;
6. соль и свежемолотый чёрный перец;
7. 15 г сливочного масла;
8. 1 столовая ложка кукурузной муки, смешанная с небольшим количеством холодной воды;
9. 2 столовые ложки сметаны;
Приготовление:
Положите тиляпий на смазанный маслом противень или жаропрочное блюдо. Полейте вином и посыпьте чесноком, основной частью зелени и луком, добавьте приправы по вкусу. Положите на каждую рыбку по половинке сливочного масла. Закройте тиляпий листом фольги и запекайте при температуре 180 oС в течение 30-35 минут. После этого поместите рыб в посуду для подачи на стол и держите разогретыми. Сок с противня вылейте в кастрюлю, смешайте с кукурузной мукой и кипятите на медленном огне в течение 2 минут. После этого смешайте всё это со сметаной, полейте этой смесью рыб и посыпьте оставшейся частью зелени. Блюдо можно подавать на стол.
ТИЛЯПИЯ ПАРОВАЯ
Тиляпий очистить, выпотрошить, обмыть, разрезать на куски, положить в кастрюлю в один ряд, налить воды, чтобы куски рыбы были погружены в нее не более чем наполовину, посолить, плотно накрыть кастрюлю крышкой и варить при кипении в течение 15-20 минут. Хорошо для вкуса при варке добавить петрушку и лук. Когда тиляпия сварится, переложить ее на подогретое блюдо, а на бульоне, в котором варилась рыба, приготовить белый или томатный соус. Подать рыбу с отварным картофелем.
ТИЛЯПИЯ, ЖАРЕНАЯ В СМЕТАНЕ
Очищенную тиляпию посолить, обвалять в муке и обжарить на разогретой с маслом сковороде. После этого рыбу залить сметаной и поставить на 5-10 минут в печь или, дав сметане прокипеть, прикрыть сковороду крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне. На гарнир к рыбе можно подать жареный картофель или гречневую кашу, а также огурцы. На 500 граммов тиляпии — по 1,5-2 столовые ложки масла и муки, 0,5 стакана сметаны.
ФИЛЕ ИЗ СВЕЖЕЙ ТИЛЯПИИ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
1. 500 г свежей тиляпии -филе;
2. 1 столовая ложка растительного масла;
3. 1 столовая ложка лимонного сока;
4. 2 порубленных зубчика чеснока;
5. 2 столовых ложки натёртой на тёрке имбири;
6. 4 пучка зелёного лука, мелко нарезанного;
7. 2 столовые ложки острого красного перца, мелко нарезанного кубиками;
8. 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки или укропа;
9. смесь соли с перцем по вкусу;
Обычный способ приготовления:
В большой посуде для жарки в один слой положить филе тиляпий. В небольшой миске смешать растительное масло, лимонный сок, чеснок, имбирь, зел ный лук, красный перец и смесь соли с перцем. Равномерно полить полученной смесью филе тиляпий. Запекать не закрывая крышкой в духовке при температуре 220 oС в течение 8-10 мин. или до момента, пока рыба не станет выглядеть готовой и не будет легко разламываться вилкой на кусочки. Потом следует посыпать блюдо петрушкой и укропом. Получается 4 порции.
Приготовление в микроволной печи:
Поместить филе в посуду, пригодную для микроволновых печей, в один слой, как и в предыдущем способе. Закрыть пластиковой крышкой. Установить режим работы на максимум, готовить в течение 3-5 мин., пока рыба не станет выглядеть готовой и легко ломаться вилкой.
ФИЛЕ СВЕЖЕЙ ТИЛЯПИИ ПО СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ
Ингредиенты:
1. 3 столовые ложки оливкового масла;
2. 500 г свежей тиляпии;
3. 2 нарубленных зубчика чеснока;
4. 2 столовые ложки красного лука;
5. 1 большой помидор, нарезанный кубиками;
6. 1 небольшой цукини, мелко нарезанный кубками. (приблизительно 1 чашка, т.е. 250 мл);
7. 2 ломтика лимона, рубленных;
8. 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки;
9. соль и перец по вкусу;
Способ приготовления:
На большой сковороде нагреть 2 столовые ложки (25 мл) оливкового масла. Добавить филе тиляпий, жарить на среднем огне, пока обе стороны не станут золотистыми (примерно 5 минут на каждую сторону). Убрать филе, но держать разогретым. На сковороду долить оставшееся оливковое масло. Добавить чеснок, лук, помидор, цукини, лимон, петрушку и хлопья красного перца. Жарить, помешивая, в течение 2-3 минут на сильном огне, пока овощи не разогреются. Высыпать овощи на филе, приправить солью и перцем. Разложить на четыре порции.
ЗАПЕЧЕННАЯ ТИЛЯПИЯ С БЕЛЫМ ВИНОМ И ТРАВАМИ
Порция на двух человек.
1. две свежие тиляпии, по 250-300 г каждая, потрошенные и очищенные от чешуи;
2. 150 мл полусухого белого вина;
3. 1-2 зубчика чеснока, мелко нарезанного;
4. 4 столовые ложки свежей мелко нарезанной зелени (петрушки, укропа и т.д.);
5. лук-латук — 6 шт., нарезанный тонкими ломтиками по диагонали;
6. соль и свежемолотый чёрный перец;
7. 15 г сливочного масла;
8. 1 столовая ложка кукурузной муки, смешанная с небольшим количеством холодной воды;
9. 2 столовые ложки сметаны;
Приготовление:
Положите тиляпий на смазанный маслом противень или жаропрочное блюдо. Полейте вином и посыпьте чесноком, основной частью зелени и луком, добавьте приправы по вкусу. Положите на каждую рыбку по половинке сливочного масла. Закройте тиляпий листом фольги и запекайте при температуре 180 oС в течение 30-35 минут. После этого поместите рыб в посуду для подачи на стол и держите разогретыми. Сок с противня вылейте в кастрюлю, смешайте с кукурузной мукой и кипятите на медленном огне в течение 2 минут. После этого смешайте всё это со сметаной, полейте этой смесью рыб и посыпьте оставшейся частью зелени. Блюдо можно подавать на стол.
ТИЛЯПИЯ ПАРОВАЯ
Тиляпий очистить, выпотрошить, обмыть, разрезать на куски, положить в кастрюлю в один ряд, налить воды, чтобы куски рыбы были погружены в нее не более чем наполовину, посолить, плотно накрыть кастрюлю крышкой и варить при кипении в течение 15-20 минут. Хорошо для вкуса при варке добавить петрушку и лук. Когда тиляпия сварится, переложить ее на подогретое блюдо, а на бульоне, в котором варилась рыба, приготовить белый или томатный соус. Подать рыбу с отварным картофелем.
ТИЛЯПИЯ, ЖАРЕНАЯ В СМЕТАНЕ
Очищенную тиляпию посолить, обвалять в муке и обжарить на разогретой с маслом сковороде. После этого рыбу залить сметаной и поставить на 5-10 минут в печь или, дав сметане прокипеть, прикрыть сковороду крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне. На гарнир к рыбе можно подать жареный картофель или гречневую кашу, а также огурцы. На 500 граммов тиляпии — по 1,5-2 столовые ложки масла и муки, 0,5 стакана сметаны.
ФИЛЕ ИЗ СВЕЖЕЙ ТИЛЯПИИ С КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
1. 500 г свежей тиляпии -филе;
2. 1 столовая ложка растительного масла;
3. 1 столовая ложка лимонного сока;
4. 2 порубленных зубчика чеснока;
5. 2 столовых ложки натёртой на тёрке имбири;
6. 4 пучка зелёного лука, мелко нарезанного;
7. 2 столовые ложки острого красного перца, мелко нарезанного кубиками;
8. 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки или укропа;
9. смесь соли с перцем по вкусу;
Обычный способ приготовления:
В большой посуде для жарки в один слой положить филе тиляпий. В небольшой миске смешать растительное масло, лимонный сок, чеснок, имбирь, зел ный лук, красный перец и смесь соли с перцем. Равномерно полить полученной смесью филе тиляпий. Запекать не закрывая крышкой в духовке при температуре 220 oС в течение 8-10 мин. или до момента, пока рыба не станет выглядеть готовой и не будет легко разламываться вилкой на кусочки. Потом следует посыпать блюдо петрушкой и укропом. Получается 4 порции.
Приготовление в микроволной печи:
Поместить филе в посуду, пригодную для микроволновых печей, в один слой, как и в предыдущем способе. Закрыть пластиковой крышкой. Установить режим работы на максимум, готовить в течение 3-5 мин., пока рыба не станет выглядеть готовой и легко ломаться вилкой.
ФИЛЕ СВЕЖЕЙ ТИЛЯПИИ ПО СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ
Ингредиенты:
1. 3 столовые ложки оливкового масла;
2. 500 г свежей тиляпии;
3. 2 нарубленных зубчика чеснока;
4. 2 столовые ложки красного лука;
5. 1 большой помидор, нарезанный кубиками;
6. 1 небольшой цукини, мелко нарезанный кубками. (приблизительно 1 чашка, т.е. 250 мл);
7. 2 ломтика лимона, рубленных;
8. 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки;
9. соль и перец по вкусу;
Способ приготовления:
На большой сковороде нагреть 2 столовые ложки (25 мл) оливкового масла. Добавить филе тиляпий, жарить на среднем огне, пока обе стороны не станут золотистыми (примерно 5 минут на каждую сторону). Убрать филе, но держать разогретым. На сковороду долить оставшееся оливковое масло. Добавить чеснок, лук, помидор, цукини, лимон, петрушку и хлопья красного перца. Жарить, помешивая, в течение 2-3 минут на сильном огне, пока овощи не разогреются. Высыпать овощи на филе, приправить солью и перцем. Разложить на четыре порции.
