ДОМЕН ПРОДАЕТЬСЯ ТЕЛ: 8 (926) 528-45-48

Всё о рыбах

FISH2.RU - Всё о рыбах


Раньше · 28.01.2007 · Позже
  | На главную | О компании | Архив | По категориям | Партнёры |

Хек

   / 16:53 03.02.11  

Хек



Хек (мерлуза) — рыба семейства тресковых, диной до 1,3м и весом до 10кг. Распространён в умеренных и субтропических водах Атлантического и Тихого океанов.
Хек, как и все рыбы семейства тресковых очень богат метионином, который предупреждает атеросклероз, регулирует деятельность надпочечников.
Хек — довольно постная рыба. Его рекомендуется готовить с соусами из сметаны, масла, сливок, чтобы повысить калорийность блюда.
Хека можно обжарить и залить маринадом.
Он также вкусен в жареном виде, из него готовятся тефтели, котлеты а также его фаршируют. Хек, зажаренный в тесте, становится нежным и вкусным — тесто как бы предохраняет продукт от высыхания.
Если хека запекают, то его надо периодически поливать бульоном или соусом.
У хека при чистке надо удалить из брюшной полости выстилающую ее черную пленку. Сгустки крови и пленку можно удалять, отскабливая ножом, протирая солью или тряпочкой.
 
 [ Адрес ]

Дыхание рыб

   / 11:45 04.09.10  

Дыхание рыб





Потребность различных видов рыб в кислороде различна, как различна и растворимость кислорода при различных тем­пературах. При 0° вода растворяет обычно в два раза больше кислорода, чем при + 30°Ц. Теплолюбивый карп может обхо­диться без больших количеств кислорода, форель ищет холодноводных ручьев и речек, в воде которых растворено много кис­лорода. В тело и кровь рыбы кислород проникает отчасти через поверхность кожи, но главным органом дыхания служат жабры, состоящие из нежных листков; общая поверхность их, например у карася, весом в 10 г, составляет 16.96 см 2, т. е на 1 г веса приходится 1.7 см2. В жаберном листке помещается густейшая сеть капилляров; наполняющая их кровь придает листкам ярко-красный цвет. Как и кожа, листки покрыты слизью и прикрепляются к стен­кам жаберных щелей. У низших рыб каждая щель открывается непосредственно на поверхности тела. У более высоко органи­зованных щели спрятаны под общей жаберной крышкой и проходят сквозь стенки глотки. Под задним же краем крышки остается дыхательная щель, ритмически закрываю­щаяся и открывающаяся. Ротовая полость вместе с жаберными щелями втягивает в себя через рот воду, действуя по образцу всасывающего на­соса. Глотка расширяется, как и жаберные щели; наружная сторона их замыкается кожными складками. Если есть жаберная крышка, то она закрывает все жаберные щели, плотно прижимаясь к телу своей задней мягкой оторочкой. Жаберные крышки, как и складки отдельных жаберных щелей у низших рыб, составляют клапаны, препятствующие обрат­ному току воды. Когда же эти клапаны раскрываются, а глотка и жаберные щели сокращаются, вода вытекает наружу. Таким образом, жабры омываются беспрерывным, односторонним током воды. У рыб, живущих в текучей воде, такой ток достигает особенной силы. При переносе их в стоячую воду дыхание перестает покрывать их потребность в кислороде, тем более что его в стоя­чей воде бывает меньше, чем в текучей.
 
 [ Адрес ]

  Раньше · 28.01.2007 · Позже | На главную | О нас | Архив | По категориям | Партнёры
FISH2.RU - Всё о рыбах

FISH2.RU - Всё о рыбах

Login:  Pass:  
Rambler's Top100