Тунец — название 4 родов рыбы семейства скумбриевых. Длина тунца — до 3м, вес — до 380кг. Известно 15 видов тунцов. Обитает, главным образом, в тропических и субтропических морях, заходит в Чёрное, Баренцево и Японское море.
Тунец —вкусная и питательная рыба.
Мясо тунца по вкусовым качествам сравнивают иногда с молодой говядиной. В нем содержатся белки (26%), витамины A, D, витамины группы В.
Тунца не стоит жарить— блюда получаются малосочными, плотными и жесткими.
Тунец быстро готоится на гриле и остается сочным и нежным.Запекать тыбу можно с кожей, а перед подачей на стол кожу можно отделить ножом.
И бульон из тунца лучше не готовить.
Его лучше отварить или припускать — тогда и блюдо получится более вкусным, и питательные вещества сохранятся.
Каждая хозяйка сможет обогатить домашнее меню, если воспользуется консервированным тунцом.
 

[ Адрес ]

Раздел: окунеобразные рыбы, скумбриевые рыбы | [ ]

Белорыбица

По Волге и Уралу — белорыбица , белая рыбица, белая рыба; в Астрахани — белинькая, яловая — аист; на Суре — каменка; На севере и в Сибири — нельма, нельмина; молодая — нельмушка; бурятск. — толо, тунг. — нера.

Белорыбица относится к сигам и составляет самый крупный и вместе самый вкусный и ценный вид их. Кроме величины, она легко отличается от других сигов тем, что у нее, как у ряпушки, нижняя челюсть длиннее верхней Тело ее очень удлиненное, веретенообразное, несколько брусковатое, сверху буровато-голубого цвета, сбоку серебристое, снизу белое; спинной и хвостовой плавники буровато-серые, другие — беловатые, к вершине серые или черноватые; глаза серебристые с желтоватым оттенком. Величина белорыбицы весьма значительна: в Волге она наичаще бывает весом от 12 до 18 фунтов, но иногда достигает роста с лишком 3 футов и веса от 30 до 40 фунтов; по свидетельству саратовских рыбаков, изредка попадаются белорыбицы даже в 2 аршина длины и в 2 пуда весом, но это едва ли верно. Самцы всегда приметно менее самки. Яловые самцы , называемые в Астрахани аистами, имеют несколько иной вид и весьма похожи на северную и сибирскую разность белорыбицы , известную под названием нельмы и считаемую многими за особый вид. Главные отличия нельмы от белорыбицы заключаются в том, что у нее голова заметно длиннее, глаза больше, дальше отстоят от вершины носа и в грудных плавниках одним лучом меньше, а в заднепроходном тремя лучами более. То же замечается и у аиста, так что, быть может, последний есть нельма, попавшая в Каспийское море через северный канал, соединявший Каму с бассейном Северной Двины. И его бесплодие может быть объяснено тем, что он еще не успел приспособиться к воде и прочим условиям.

Как нельма, так и белорыбица — рыбы проходные, живут в море и поднимаются на некоторое, хотя довольно продолжительное время в реки. Нельма водится во всех больших северных реках. В Сибири нельма водится во всех или почти во всех реках, где поднимается очень высоко по второстепенным и даже небольшим рекам, хотя и не заходит так далеко, как тальмень. Настоящая белорыбица живет только в северных частях Каспийского моря, откуда подымается в Волгу. В бассейне Волги она заходит очень высоко . В Волге эта рыба составляет большую редкость и попадается случайно, что зависит всего более от изменения температуры Волги, вызванного уничтожением лесов и обмелением реки.
 

[ Адрес ]

Раздел: лососеобразные | [ Добавить комментарий ]

Карповые рыбы

Карповые рыбы

Только у карповых рыб на нижней поверхности черепа имеется особый костный вырост — жерновок — служащий вместе с глоточными зубами для перетирания пищи. Усики у многих видов отсутствуют, а если имеются, то не более двух пар (только у одного вида — восьмиусого пескаря — четыре пары усов). Тело покрыто чешуей или голое. Это самое богатое видами семейство рыб, населяющее воды Евразии, Африки и Северной Америки. По внешнему виду, внутреннему строению и образу жизни эти рыбы могут существенно отличаться друг от друга, однако общепринятой системы деления семейства на группы близкородственных видов до сих пор не разработано. Из более чем 1500 известных видов карповых в водах России встречаются 83, однако для уточнения состава семейства нужны дальнейшие исследования. В большинстве пресноводных водоемов нашей страны карповые составляют основу рыбного населений.

Густера Blicca bjoerkna

Семейство Карповые Cyprinidae

Длина тела до 40 см, вес до 1,2 кг. Тело очень высокое, сильно сжатое с боков. Бока тела окрашены в серебристый цвет, спина чуть темнее. Парные плавники красноватые. Рот небольшой, полу нижний. На спине за затылком имеется не покрытая чешуей бороздка. Позади брюшных плавников есть киль, не покрытый чешуей. Глоточные зубы двухрядные. О 11-12. А 22-25. В боковой линии 43—51 чешуйка. Жаберные тычинки короткие (14—21). Бентофаг.

Широко распространена в Европе к востоку от Пиренеев и к северу от Альп и Балкан. В России обитает в бассейнах Волги, озерно-речной вид бассейнов Черного и Балтийского морей.

Нерест порционный, с конца апреля до конца июня , при температуре воды не ниже 16—17°С, на пойменных лугах, в заливах и протоках, на мелководье. Икра откладывается на водную и луговую растительность. Плодовитость 17-110 тысяч икринок. Икра клейкая, диаметром 1,6-2,0 мм. Инкубация икры длится 4-6 суток. Половой зрелости достигает в возрасте 3-4 лет.

Малоценная промысловая рыба.

Образует помеси с лещом, плотвой, красноперкой, уклейкой и рыбцом.

Горчак Rhodeus sericeus

Семейство Карповые Cyprinidae

Длина тела до 9 см. Тело довольно высокое, умеренно сжатое с боков. Рот полунижний, маленький. Усиков нет. Боковая линия неполная. В спинном и анальном плавниках нет колючек. Окраска тела серебристая. По задней половине боков и по хвостовому стеблю (почти до хвостового плавника) проходит изогнутая иссиня-черная полоска. В срединном ряду 35—40 чешуек, в боковой линии не более 10. Глоточные зубы однорядные.

Питается главным образом водорослями обрастания. Евразиатский вид с прерванным ареалом. Обитает на территории России к югу от линии Нева — Южный Урал — юг Байкала — Сахалин. На европейской территории встречается только один подвид R. sericeus amarus Bloch.

Нерест парный. Самка откладывает икринки в мантийную полость двустворчатых моллюсков, где проходит оплодотворение и развитие икры и личинок. Плодовитость до 290 икринок. Половой зрелости достигают на 2 году жизни.

Используется в качестве наживки. В аквариуме неприхотлив, подвижен.

Обыкновенный гольян Phoxinus phoxinus

Семейство Карповые Cyprinidae

Длина тела не более 12 см. Брюхо голое (без чешуи). Хвостовой стебель низкий и довольно длинный. В длине стебля 2-3 раза укладывается наименьшая высота тела. Рот полунижний, маленький. Окраска тела пестрая, очень изменчивая. Обычно на боках тела есть крупные темные пятна, часто сливающиеся в полосы. В боковой линии 80-92 чешуйки. Жаберных тычинок 8—11. Глоточные зубы двухрядные. Питается насекомыми и их личинками, планктоном.

Типично пресноводная рыба. Широко распространен в Европе и Северной Азии. Близкий вид — гольян озерный Phoxinus perenurus pallas. Оба вида образуют множество подвидов, форм и рас, систематическое положение многих из которых еще не определено. Нерест порционный, с апреля по июль, на перекатах. Брачный наряд вызывает восхищение. Икра клейкая.

Плодовитость до 1000 икринок.

Прекрасная аквариумная рыбка. Нуждается в аэрации воды. Аквариум следует прикрывать стеклом — активно прыгает за насекомыми.

Озерный гольян включен в Красную книгу МСОП.

Голавль Leuciscus cephalus

Семейство Карповые Cyprinidae

Длина тела до 80 см, вес до 4 кг. Тело удлиненное. Массивная голова чуть-чуть приплюснута сверху. Рот большой конечный. Спина темная с зеленоватым отливом. Бока серебристые. Спинной плавник темно-серый. Грудные плавники оранжевые, брюшные и анальный красные, хвостовой почти чёрный. Чешуя крупная, плотная. По заднему краю чешуек проходит черная кайма. В боковой линии 44—46 чешуи; есть 8—11 коротких и очень грубых тычинок. Питается воздушными насекомыми, молодью раков, рыб, лягушек. Очень прожорливая рыба.

Широко распространен в Европе к востоку Пиренеев, включая бассейн Каспийского моря до Эмбы, Кавказ, Закавказье, Малую Азию, бассейн Балтийского и Белого морей. Речная, реже озерная рыба.

Нерест порционный, с конца марта (на юге) до конца июня (в средней полосе), на перекатах. Икра донная, прилипающая, оранжевого цвета, диаметром 1,5 мм. Плодовитость 9,7-200,0 тысяч икринок. Половой зрелости достигают в конце 2—3 года жизни, при весе 100—200 г.

В статистике уловов проходит как «прочая» рыба. Объект любительского рыболовства.

Обыкновенный елец Leuciscus Leuciscus

Семейство Карповые Cyprinidae

Длина тела до 30 см, вес до 0,5 кг. Похож на плотву, но тело заметно ниже и массивнее, хотя и сжато с боков. Основание спинного плавника начинается над основаниями брюшных плавников. Боковая линия полная, чуть изогнутая книзу. Наибольшая высота тела меньше длины головы. Рыло короткое. Рот полунижний, небольшой. Окраска тела серебристая с более темной (серо-синей) спиной. В боковой линии 48-53 чешуйки. Жаберных тычинок 6-9. Глоточные зубы двухрядные. Питается донными беспозвоночными, растительностью, упавшими в воду насекомыми.

Обитает практически во всех реках и озерах Европы, к востоку от Пиренеев и к северу от Альп, до Сибири и Казахстана.

Нерест с конца марта по май на песчано-глинистом грунте или затопленной траве, при температуре выше 6°С. Икринки донные, прилипающие, диаметром до 2 мм. Развитие до 10 суток. Плодовитость 17 тысяч икринок. Половой зрелости достигает в 2-4-летнем возрасте.

Малочисленный непромысловый вид. Используется в качестве наживки. В аквариуме неприхотлив.

Известны помеси ельца с уклейкой.

Чехонь Pelecus cultratus

Семейство Карповые Cyprinidae

Длина до 60 см, вес до 1 кг. Тело низкое удлиненное, очень сильно сжатое с боков, как бы выгнутое от точки начала основания анального плавника. На брюхе от «горла» до анального отверстия есть очень острый киль. Нижняя челюсть с «бугорком», точно входящим в выемку верхней челюсти. Рот большой, верхний. Грудные плавники очень длинные, достигают основания брюшных плавников. Тело желтовато-серебристое с зеленовато-золотистой спиной. Плавники серовато-желтые.

В срединном ряду не более 60 чешуек; 18— 23 жаберных тычинок, длинных и тонких. Питается личинками насекомых, упавшими в воду насекомыми, молодью рыб.

Полупроходная стайная рыба. Обитает в бассейнах рек Балтийского, Черного и Каспийского морей. Имеется жилая форма.

Нерест в реках с мая до июня, на мелких, покрытых растительностью местах. Плодовитость до 100 тысяч икринок. Оплодотворенная икринка разбухает до 5,9 мм в диаметре. После нереста скатывается в реки и заливы морей.

Второстепенная промысловая рыба. Численность в ряде мест резко упала. Включена в Красную книгу МСОП.

Карп

Карп, одомашненная форма сазана, которую разводят в прудах. Породы карпа различают по чешуйчатому покрову: чешуйчатый, зеркальный, голый. Карп теплолюбив (выносит температуру до 35 °С), неприхотлив, живёт в прудах с небольшим количеством кислорода, выносит значительное загрязнение. Половая зрелость — на 3-5-м году. Нерест весной на свежей растительности, плодовитость 700-800 тыс. икринок. Молодь сначала питается зоопланктоном, затем переходит на питание зообентосом (главным образом — личинки хирономид). Ближе к осени начинает питаться растительностью.
Карп — основной объект разведения в тепловодных прудах и рыбоводных хозяйствах во многих странах мира. Наибольший прирост даёт при температуре воды 20-28 С и содержании в воде кислорода летом 5-7 мг/л, зимой — не ниже 4 мг/л. При понижении температуры воды до 14 С потребление пищи карпа резко снижается, а при 1-2 С он становится малоподвижным, перестаёт питаться и теряет вес. Для разведения используют пруды рыбоводные и другие водоёмы, в том числе рисовые чеки. Разводят следующие породы: чешуйчатый карп, зеркальный карп (с чешуей, разбросанной по телу), линейный карп (с чешуей, расположенной по боковой линии), голый карп (без чешуи), украинский рамчатый карп и украинский чешуйчатый карп.
 

[ Адрес ]

Раздел: отряды рыб, карпообразные | [ ]