Приведем некоторые сведения о рыбе и других морепродуктах и способах их приготовления. Это поможет сделать ваше питание здоровым и хорошо сбалансированным. Многие болезни и проблемы со здоровьем, возникающие сегодня у людей, являются прямым следствием неправильного образа жизни, и не в последнюю очередь — несбалансированного питания. Увеличение доли рыбы и других морепродуктов в вашем рационе может предотвратить целый ряд заболеваний. Таким образом, использование рыбы как в основных блюдах, так и в закусках, является одним из простых способов улучшить качество питания и сделать его более здоровым.

Любой вид рыбы содержит большинство незаменимых питательных веществ, необходимых человеку. Если рассматривать рыбу как источник энергии, следует отметить, что она содержит протеин и жиры. Содержание протеина в рыбе составляет примерно 20 процентов, и этот протеин отличается исключительно высоким качеством. Высококачественным считается протеин, в котором содержатся все незаменимые аминокислоты. Питательные вещества, необходимые для поддержания жизни человека, аминокислоты должны в обязательном порядке входить в рацион питания. Содержание жиров в рыбе колеблется в весьма широких пределах, более того, рыбу иногда делят на категории в зависимости от содержания жиров и мест их сосредоточения в организме рыбы.

Рыба, которую относят к жирной, редко содержит более 20 процентов жиров. Только некоторые виды, например сельдь и скумбрия могут содержать такой большой процент жира, да и то лишь в определенное время года. Благодаря прекрасной сбалансированности своего состава рыбий жир считается крайне ценным продуктом.

Немного статистики

Всего известно около 25 тысяч видов рыб
В наши дни существует примерно 19 тысяч видов
Рыбу можно обнаружить на глубинах до 8 тысяч метров ниже уровня моря и на высоте до 4 тысяч метров
Рыбы обитают во всех уголках земного шара, кроме континентальной Антарктиды
В водах Норвегии насчитывается 276 видов рыб
Из них 80 видов заходят в норвежские воды эпизодически
Фактически фауна прибрежных и внутренних вод Норвегии насчитывает 180 видов рыб
45 видов обитают в Норвегии в количествах, позволяющих вести их промысел

Рекомендации для здорового рациона

Меньше обычных жиров, больше ненасыщенных
Больше незаменимых жирных кислот, особенно таких, как жирная кислота «омега-3» и альфа-линолевая кислота
Больше жирорастворимых витаминов D и A
Больше водорастворимых витаминов В-комплекса
Минеральные вещества: больше кальция, фосфора и железа
Микроэлементы: больше селена и йода
Больше биологически ценного протеина

Содержание жира в рыбе
Нежирная рыба
Содержание жира составляет 0,3—3%, запасы жира сосредоточены, главным образом, в печени
Умеренно жирная рыба
Содержит 3—7% жира, в основном, в печени и мышечной ткани
Жирная рыба
Содержит 7—25% жира, главным образом, в мышцах

Содержащийся в рыбе жир является ненасыщенным. В его состав входит большое число незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Как незаменимые жирные кислоты, так и жирорастворимые витамины являются важнейшими составляющими рациона питания, необходимыми для поддержания здоровья человека. Жирные кислоты «омега-3» и витамин D, содержащиеся в рыбе, имеют особое значение, поскольку число других естественных источников этих питательных веществ крайне незначительно.

Кроме того, рыба является источником большого числа витаминов, в частности, витаминов В-комплекса, важнейших минеральных веществ — кальция, фосфора и железа, а также микроэлементов: селена, цинка и йода. В рацион питания следует включать больше рыбы, причем некоторые из потребляемых видов должны относиться к жирным: за счет этого организм человека получает важнейшие питательные вещества в достаточном объеме. В рыбе отсутствуют всего два типа жизненно важных питательных веществ: витамин С и углеводы, однако их человек получает в большом количестве с другими компонентами рациона питания. Например, если на обед вы едите рыбу с картофельным гарниром, картофель будет являться источником необходимых витамина С и углеводов. То же самое — бутерброд с рыбой: помимо, картофеля важным источником углеводов является хлеб. А потребности организма в витамине С удовлетворяются за счет употребления картофеля, фруктов и овощей.

Можно привести множество доводов в пользу того, почему рыбу целесообразно есть буквально каждый день — либо бутерброд на закуску, либо в качестве основного блюда с хлебом, картофелем, рисом или макаронами и большим количеством фруктов и овощей. При почти полном отсутствии связующей ткани в мякоти рыбы, она никогда не бывает жесткой и прекрасно переваривается.

Сокращая потребление масла и сливок, мы можем восполнить свой рацион питания овощами, картофелем, хлебом и, конечно, рыбой. При этом мы получаем пищу, которая практически полностью отвечает рекомендациям Норвежского национального совета по вопросам питания и физической деятельности.
 

[ Адрес ]

Раздел: кулинария | [ Добавить комментарий ]

Катушки спиннинга

Катушки спиннинга

Несмотря на большое количество торговых марок, заводов изготовляющих катушки, не так уж и много, и подавляющее большинство их расположено в желтом регионе планеты. Поэтому, если вы держите в руках катушку стоимостью менее 100 у.е., можете не ставить риторический вопрос: «Кто их делает?» Не принуждайте продавца врать или смущаться, уверенно скажите себе: «Китай». Если Китай вам не нравится, скажите: «Таиланд или Бангладеш». Если и после этого не радует вас катушка, ищите 200-300 у.е. и покупайте японскую.

Практические советы при выборе катушки спиннинга

Намного важнее, не кто ее делает, а как делает. Вот что желательно сделать при выборе катушки:

1. Проверьте наличие люфтов. Люфт в ручке нежелателен, люфт и «шатание» шпули крайне нежелательны, продольный люфт шпули неминуем, особенно для заднефрикционных катушек. Покрутите ручку катушки с включенным и выключенным реверсом. В крайних положениях шпули не должно быть никаких посторонних звуков. Тугой ход также нежелателен, хотя иногда это говорит не о плохой сборке, а о масле, которое загустело, и что не особенно страшно.

2. Откройте скобу лескоукладчика и с силой взмахните катушкой, имитируя заброс. Если скоба не упадет на прежнее место, катушка исправна. Не следует махать три-четыре раза подряд и, добившись, наконец-то, срабатывания скобы, удовлетворенно заявлять, что катушка не годится. На рыбалке такой трюк у вас не выйдет. Можете попробовать. Более жесткий тест – открыть скобу и ударить рукой с катушкой по другой руке. Если и при таком испытании скоба не упадет – самозакрывание исключено. Многие фирмы делают фиксатор скобы, но, сразу скажу, что это не исключает самозакрывания.

Поэтому, услышав щелчок при открытии скобы, все же проверьте катушку вышеупомянутым методом. Наличие такого дефекта приведет к потере большого количества приманок и частой замене лески.

3. Постарайтесь покрутить (ногтем или еще чем-то другим) ролик лескоукладчика. Если он не вертится, катушку лучше сразу положить на место.

4. Хорошо бы еще проверить качество намотки лески, то есть покупать сразу катушку и леску. Если леска легла ровно, механизм катушки работает исправно. Если леска ложится горбами или катушка недоматывает до краев шпули, при забросе обязательно появится борода, и потерь будут не меньше, чем в пункте 2.

Теоретические советы при выборе катушки спиннинга

Теперь несколько слов о том, как выбрать катушку, исходя из априорных данных, то есть того, что написано на упаковке. Основные характеристики катушки – вместимость шпули, вес, количество подшипников, расположение фрикциона, а также наличие или отсутствие некоторых полезных устройств.

1. Расположение фрикциона может быть передним, задним и даже средним (редко). Нельзя сказать, чтобы какой-то был лучше. Все очень субъективно – просто определите, каким вам удобнее пользоваться.

2. Оптимальное количество шарикоподшипников должно быть от 4 до 7. Если их менее 4, то в некоторых важных местах подшипников нет, а если больше 7 – то в тех же местах их по паре, а то и больше. Мне попадалась, например, катушка с двумя подшипниками в ручке, что, согласитесь, сделано только для того, чтобы заявить «У нас 12 (!) подшипников в катушке!».

3. Если на катушке количество подшипников N+1, то это самое «+1»говорить о наличии обгонной муфты или так называемого «моментального тормоза». При включенном реверсе даже минимального обратного хода (и связанного с ним удара) в таких катушках нет, что продлевает срок службы. Если, невзирая на «+1», обратный ход есть, катушку лучше не покупать – вы заплатите за обгонную муфту, которая не работает…

4. Бесконечный винт (или бесконечный червяк) является еще одним полезным устройством, которое практически исключает неравномерную намотку. Попросите показать схему катушки. Червяк выглядит как… ну, скажем… как клин в косую клетку приблизительно в центре схемы. Катушки с червяком существенно дороже катушек с обычной планетарной системой. Отсутствие этого узла совсем не указывает на плохую намотку. Например, фирма Okuma отличается практически идеальной намоткой, при этом ни в одной из моделей фирмы бесконечного винта нет.

5. Вместимость связана с классом катушки. Поэтому катушка третьего класса не является третьесортным изделием, а всего лишь вмещает 100 м лески 0,3 мм. Второго класса — 100 м лески 0,2 мм и так далее. Шпуля катушки всегда должна быть заполнена почти до конца для большей дальности заброса. Поэтому при использовании тонкой лески на катушках большой вместимости под нее лучше подмотать бекинг – дешевую леску не очень большого диаметра – приблизительно 0,25 мм. Чтобы рассчитать количество подмотки, не нужно читать надпись на катушках. Врут как производители катушек (за вместимость), так и производители лесок (за диаметр).

Простой и надежный способ выбора катушки спиннинга:

Намотайте нужную вам леску на запасную шпулю, привяжите до конца подмоточную леску и наматывайте до заполнения шпули. После чего поставьте на катушку основную шпулю и перемотайте леску с запасной на основную. Обычно вместимость основной и запасной шпуль одинакова, но есть некоторые исключения, особенно в катушках Mitchell, где это совсем не является недостатком, а сделано специально для размещения на одной катушке шпуль разной вместимости. Еще одно замечание: плетенка и леска одинакового диаметра ложатся с коэффициентом приблизительно 1,7, то есть 100 м плетенки и 170 м лески занимают одинаковый объем шпули.

6. По поводу веса и связанного с ним баланса удилища ничего нового сказать не могу. Достоверно, для оптимального баланса центр тяжести должен располагаться приблизительно в сантиметре выше переднего края шпули. Однако достигать этого путем добавления в ручку груза, установки здоровенной катушки на лайтовое удилище, у которого просто короткая ручка, – не стоит, добившись баланса, вы сделаете тяжелее снасть в целом. Плохо, если вершина удилища сильно перетягивает (например, катушка 2-го класса на карповом удилище), а если баланс смещен в сторону катушки – это совсем не страшно. Следовательно, если вы не являетесь представителем весовой категории «до 29,5 кг» и не можете с закрытыми глазами определить, в какой момент на верхнее колено спиннинга села бабочка, то, как говорится, не берите в голову. Голова вам пригодится для работы, а на рыбалке от этой самой работы нужно как раз отдыхать…

Полезные советы

При клеве крупной рыбы сразу ослабьте фрикционный тормоз, даже если есть риск, что рыба уйдет в траву. Как правило, лучшее остаться без щуки, чем без спиннинга. Хотя из этого правила, как и из любого другого, есть исключение — все зависит от соотношения важности для вас щуки и спиннинга. При мертвых зацепах и крепкой леске для обрыва намотайте леску на весло или еще что-нибудь. Не тяните катушкой или, упаси господи, спиннингом. Спиннинг сломается немного выше стыка, а в катушке или заклинит шпулю, или сломается крепление шпули, и она потом будет вылетать.

Скобу лескоукладчика старайтесь всегда закрывать рукой после заброса. В принципе, ее можно закрыть и вращением ручки, но это значительно сокращает срок исправной работы катушки и приводит к самозакрыванию, поломке пружины и ручки и т.д. При намотке на катушку плетенки располагайте бобину с плетенкой "лицом к лицу с катушкой, то есть этикеткой к шпуле – так, чтобы она сходила витками с бобины.
 

[ Адрес ]

Раздел: снасть для ловли рыбы | [ ]

Спиннинг для джиговой ловли

Спиннинг для джиговой ловли

Как выбрать спиннинг для джиговой ловли?

Давайте сразу отсечём всяческие вопросы об универсальности спиннинга, такого в принципе не бывает, и врятли когда-либо появится . Мы сейчас будем говорить исключительно о выборе спиннинга для ловли на определённый тип приманок, и постараемся не касаться других областей ловли рыбы. Более того, я постараюсь все мои рекомендации привязать к конкретному географическому району, то есть, к нашей Орловской области. Но хочу сразу предупредить, не стоит мои высказывания воспринимать как руководство к действию, ибо это всего лишь взгляд на «жизнь» одного человека, которое может радикально отличаться от мнения других спиннингистов.

Во-первых, давайте посмотрим на объекты ловли, которые нас интересуют. Это естественно судак и щука, далее идёт окунь. Хотя, если учитывать плачевное положение с судаком в наших водоёмах, окуня можно поставить на первое место. Но начнём все-таки с судака. Где он обитает. Главнейшим полигоном, где можно с определённой долей вероятности рассчитывать на его поимку является река Ока, затем уже идут всевозможные карьеры и водохранилища. Вот с неё и начнём.

Ока в Орловской области только начинается, и не может претендовать на звание большой реки. Это всего лишь небольшая речка с небольшой шириной и глубиной. Да, местами встречаются достаточно глубокие участки, но в основном это глубины до трёх метров. Что можно использовать в таких условиях? Да много чего. Если же привязывать выбор удилища к конкретному типу приманок, то уже не получается сказать – много чего. Мы сейчас говорим о джиговой ловле, а это накладывает определённые требования к удочке.

Не мной придумано, что спиннинг для джига должен быть быстрого строя. Но само понятие «быстрый строй» может очень сильно отличаться, в зависимости от конкретных моделей удилищ. С чем это связано? На самом деле, всё достаточно просто. Каждое удилище имеет своё назначение, то есть область применения. Об этом никто, никогда не задумывается. А почему? Да потому, что не все владеют необходимой информацией. И получить такую информацию не всегда возможно. Сейчас я попытаюсь Вам немного рассказать о том, что из себя представляют различные удилища.

Быстрый строй! А как Вы это понимаете? Наверное, так, как написано в учебниках и статьях. На самом деле всё значительно сложнее. Американские производители уже много лет назад ввели термин action , который с английского переводится как действие. На всех удочках американского производства (иногда не американского) указан какой либо термин, обозначающий действие удочки, будь то slow , medium , fast . Мы же привыкли воспринимать эти термины как определяющие, и воспринимаем как указатель строя. На самом деле, это всего лишь указатель на действие, то есть на то, как удилище работает в момент заброса. Нас же, сейчас интересует, как удочка работает в момент проводки. А для этого, те же американцы, придумали разделять удочки по назначению. То есть выделять серии, специально предназначенные для ловли тем, или иным способом. Вот здесь то зарыта собака.

Как не трудно догадаться, нам следует искать удилище, специально предназначенное для ловли с этим типом приманок. Но здесь нас поджидает очередная незадача. Практически все американские и японские джиговые удилища одночастники. То есть не разборные, и это только во первых, а во вторых все они имеют малую длину. Хотя длина спиннинга не столь критична, но тем не менее. Для многих этот показатель многое определяет.

Так, что ж, теперь совсем без спиннинга оставаться? Ну, уж нет, дудки. Русский человек достаточно изворотливое создание и научился использовать многие вещи по назначению, для которого эти вещи изначально не предназначались.

С подачи Московских спиннингистов, была принята такая схема. Удилище длиной в три метра с тестом 10-40 граммов. Но, многие ли задумывались над тем, что, и какого веса они забрасывают в наши водоёмы? Оказалось, что основной вес забрасываемых приманок, колеблется в приделах семи – двенадцати граммов. Тогда возникает совершенно резонный вопрос: «Зачем использовать удилище, которое работает на грани восприятия того веса, который мы пытаемся провести?» Разумнее использовать удилище, для которого, этот диапазон весов будет находиться в середине тестового диапазона. Так и удилище работает не на грани восприятия, и мы с Вами, чувствуем себя совершенно комфортно. От сюда, вывод. Удилище для ловли судака в Орловской области, а в частности в Оке, должно иметь тестовый диапазон в пределах, от 7 до 14 – 16 граммов. Тогда, зачем нам с Вами такой запас по мощности? Он совсем не нужен.

Длина в три метра! Откуда? Да, от туда, что Московские спиннингисты ловят на Москве реке, ширина которой колеблется от ста до ста пятидесяти метров, и при этом русловая бровка находится на расстоянии, порядка семидесяти метров, а береговая, тридцати – сорока. А мы где ловим? На реке, ширина которой составляет, от силы, метров тридцать. А до русловой бровки, всего то метров пятнадцать. Тогда зачем нам такая длина удилища? Совершенно незачем. А если учесть тот факт, что при уменьшении длины удилища, повышается его чувствительность, то нам, наоборот, более выгодно использовать удочку меньшей длины.

А дальность заброса? Совершено справедливо, можете спросить. Но, я, со всей ответственностью могу заявить, что любая река Орловской области, а тем более Ока, перебрасывается удочкой, длина которой составляет всего два метра тридцать сантиметров. Если кто не верит, могу продемонстрировать на водоёме. Вот, от сюда и вывод. Удочка длиной два, два с половиной метра и тестом от семи до четырнадцати граммов.

Строй?! Я уже писал, что строй строю рознь. В данной ситуации нас устроят удочки из бассовых, судаковых и лососевых серий. При чём, если выбираете удочку из лососевого ассортимента, то скорее подойдут удочки, предназначенные для ловли лосося с лодки, методом back bouncing . Ещё, как вариант, можно использовать модели, предназначенные для ловли на попперы. Удочки названных серий имеют обычно надпись на бланке ex. Fast.

Вот и вырисовалась картина о том, каким должен быть спиннинг для ловли судака на джиг приманки в Орловской области. В принципе, те же требования, с небольшими оговорками, можно предъявить и к спиннингу для ловли щуки.

Теперь перейдем к окуню.

Окунь, рыба довольно хорошо распространенная в Орловской области. Основным местом её обитания, а соответственно и ловли, являются всевозможные пруды. На второе место можно поставить водохранилища. В реках Орловской области он распростарнён слабо, по этому на реки отвлекаться не будем, и поговорим только о ловле и снастях пригодных для такой рыбалки.

Основной вес приманок для ловли окуня будет находиться в более широком диапазоне, нежели при ловле судака и щуки (хотя щуку можно ловить в тех же водоёмах, что и окуня). Но в основном придётся работать с несколько меньшими весами. От сюда, можно сделать вывод, что палочку для джигинга окуня можно взять и полегче. Граммов до десяти – двенадцати. Главной проблемой выбора спиннинга для ловли окуня, является тот факт, что у него очень слабые губы. Поэтому нас совсем не устроит тот строй, что я рекомендовал для ловли судака. Нам подойдет более мягкое удилище, скорее предназначенное для ловли форели. При этом стоит обратить внимание на форелевые удилища, которые предназначены для воблеров типа minnow и проводки twitching . Такие удочки имеют довольно жёсткий строй, но при этом обладают некоторой мягкостью в комле. Они будут отлично отрабатывать на вываживании окуня, который, как известно, сопротивляется очень бойко, до последнего. При этом удочка даст возможность полностью контролировать проводку и манипулировать джиг приманкой, создавать любой рисунок в движении приманки.

В последнее время, на рынке появились японские спиннинги, предназначенные для ловли морского окуня Sea Bass . Как показала практика, эти удочки идеально сочетается и с нашим, простым, полосатым окунем. Только стоит обратить внимание на удочки с наименьшим тестом в данном классе удилищ, поскольку Sea Bass рыба довольно крупная, и некоторые модели могут оказаться слишком мощными для нас.

Длина? Вот здесь может возникнуть много противоречий. Во первых это водоём. Пруды могут быть шириной в несколько десятков метров, а могут быть и в несколько сотен. В любом случае, дальний заброс может оказаться очень даже полезным. Но хочу напомнить, что на дальность заброса кроме длины удилища, влияет и толщина используемой лески, и размер катушки. Если гармонично подобрать все компоненты снасти, то длины в два с половиной метра будет достаточно для береговой ловли окуня. Можно, даже подобрать более короткое удилище, но при этом снизить диаметр используемой лески. Напомню, что чем короче спиннинг, тем выше его чувствительность. А чувствительность нам не помешает, поскольку окунь довольно часто берёт приманку очень аккуратно, и повысить шансы на его поимку будет совсем не лишним.

Многие рыболовы, в последнее время начали ловить окуня с лодки. А многие такую рыбалку практикую постоянно. Для ловли окуня с лодки лучше вообще отказаться от длинных удилищ, отдавая предпочтение более коротким. У нас нет необходимости в дальних забросах, к любому месту можно приблизится на минимально расстояние, а окунь, рыба не из пугливых. Зато, коротая удочка позволит применять самые разнообразные технические приёмы и действия с приманкой. При этом тест удилища можно взять ещё меньше. Что, как и в случае с длиной, повышает общую чувствительность снасти в целом.

В последнее время, очень модно (и довольно результативно) стало, ловить окуня с применением микро приманок. То есть, когда используется джиг головка или грузик самых минимальных размеров и веса, а приманки в полтора – два сантиметра длиной. Если кого-то заинтересует такая ловля, то с поиском снасти проблем не будет. Здесь можно использовать практически любое удилище с самым минимальным тестом. Но можно пойти и дальше. И подобрать специальное. Благо у японцев появились такие удочки, а в последнее время их можно найти в продаже, в рыболовных магазинах России. Отличительной особенностью этих палочек, является вклеенная вершинка. Только не надо путать эти удочки с допотопными спиннингами фирм Mikado и Jaxon . У которых вклеенный кончик служил только для снижения теста спиннинга, а не как для придачи каких то специальных качеств. При этом строй этих польско-китайских чудес света, никакими человеческими словами описать не получится. Другое дело японцы. Если не сказать, что кончик вклеенный, то Вы ничего и не заметите. Настолько гармонично сочетаются все компоненты удилища. Эти удилища специально разрабатывались именно для такой ловли, и это единственный случай, когда не надо что-либо адаптировать под себя.

Вот, в общем, то и всё, касательно подбора спиннинга для ловли на джиг приманки в Орловской области. Именно такая картина сложилась у меня в голове, именно по этому хочу повториться. Всё вышесказанное не стоит воспринимать как руководство к действию. Это всего лишь мнение одного человека.

Я сознательно не стал называть какие либо марки и фирмы, что бы не вызвать в голове читателя сумбура. Вам достаточно походить по магазинам и выбрать то, что Вам понравится. А высказанные выше мысли, я надеюсь, Вам помогут.
 

[ Адрес ]

Раздел: рыбалка, снасть для ловли рыбы | [ ]

Лабео двухцветный

Лабео двухцветный (Epalzeorhynchus bicolor)

 

[ Адрес ]

Раздел: аквариумные рыбы, лабео двухцветный | [ ]

Семга

   / 21:48 08.01.07  

Семга

Семга рыба лосось благородный

Наиболее известный вид лососей.

Эта крупная красивая рыба достигает полутора метров в длину и 39 кг веса. Тело лосося покрывает мелкая серебристая чешуя, пятна ниже боковой линии отсутствуют. Лосось в море питается мелкой рыбой и ракообразными, а входя в реки для нереста он перестает питаться и сильно худеет. Брачный наряд выражается в потемнении тела и появлении на боках тела и голове красных и оранжевых пятен. У самцов удлиняются и искривляются челюсти, на верхней челюсти образуется крючкообразный выступ, входящий в выемку на нижней челюсти. Места нагула семги — северная часть Атлантического океана. Отсюда она входит на нерест в реки Европы, от Португалии на юге до Белого моря и р. Кары на севере. Вдоль американского берега семга распространена от реки Коннектикут на юге до Гренландии на севере. В тихоокеанском бассейне есть несколько видов рода Salmo, но они малочисленны по сравнению с тихоокеанскими лососями рода Oncorhynchus. Ранее семга была чрезвычайно многочисленна во всех реках Европы, где имелись подходящие нерестилища. Вальтер Скотт упоминает о тех временах, когда шотландские батраки, нанимаясь на работу, ставили условием, чтобы семгой их кормили не слишком часто. Гидростроительство, загрязнение рек бытовыми и фабричными отбросами и главным образом чрезмерный вылов привели к тому, что это условие в наше время легко удовлетворить. Численность семги в настоящее время резко снизилась, и для поддержания стада широко применяют искусственное разведение на специальных рыбоводных заводах.

Ход лосося в реки довольно сложен. В наших реках, впадающих в Баренцево и Белое моря, с августа до замерзания идет крупная осенняя семга. Ее половые продукты развиты очень слабо. Ход прерывается с наступлением зимы. Часть осенней семги, не успевшей войти в реки, зимует в приустьевых пространствах и заходит в реку сразу же после ледохода (середина — конец мая). Такая семга называется «заледкой». Осенняя семга проводит в реке год, не питаясь, и лишь на следующую осень приходит на нерестилища. Создается впечатление, что эта форма нуждается в периоде покоя при пониженной температуре. Эту форму наш крупнейший ихтиолог Л. С. Берг назвал озимой по аналогии с озимыми злаками. Вслед за заледкой в июне входит в реки семга-"закройка", главным образом крупные самки с уже значительно развитыми половыми продуктами. В июле ее сменяет летняя семга, или «межень», у которой икра и молоки развиты хорошо. Закройка и межень достигают нерестилищ и откладывают икру в ту же осень. Это яровая форма. Вместе с меженью в реки входит «тинда» — мелкие (45-53 см длины и 1-2 кг веса) самцы, созревшие в море за один год. Многие (иногда до 50%) самцы лосося вообще не выходят в море. Они созревают в реке и имеют зрелые молоки уже при длине 10 см, поэтому среди осенней семги, заледки и межени преобладают самки. В некоторых реках вместе с осенней семгой входит «листопадка» — мелкая форма, похожая на тинду, но среди которой имеются и самки. Побыв в море всего один год, она возвращается на нерест и мечет икру в ту же осень, не нуждаясь в периоде покоя. На Кольском полуострове и в бассейне Белого моря ходы семги сжаты в 4-5 летних месяцев и прерываются ледоставом. Иная картина в реках Западной Европы. Там ход растягивается на весь год: лосось, соответствующий нашей осенней семге и залёдке, в Рейн идет в ноябре, закройка и межень — в мае, тинда — в июле. В Норвегии преобладает летний ход; по-видимому, то же можно сказать и о лососе американского побережья. По-видимому, озимая форма лосося не может превратиться в яровую, и наоборот. Точно так же неизвестно, могут ли из икры одной самки развиваться и яровые и озимые лососи.

Нерестится лосось осенью (сентябрь — октябрь) на севере и зимой — в более южных районах. Самка вырывает в песчано-галечном грунте большую (до 2-3 м длиной) яму и зарывает в нее оплодотворенную икру. Вот как описывает нерест лосося тонкий наблюдатель Фритч: «Самка ложится в яму, упирая голову в камень на краю ее. К ней в вечерние часы или рано утром подплывает самец и останавливается, держа голову около ее полового отверстия. Как только раздраженная присутствием самца самка выпускает немного икры, он устремляется вперед, задевая ее своим боком, и выпускает молоки. Затем он останавливается примерно в 1 м впереди самки и постепенно выпускает струю молок на икру, которая теперь целым потоком бежит из самки; последняя в то же время боковыми движениями хвоста забрасывает икру песком и галькой». Отнерестовавшие лососи сплывают вниз по течению, исхудавшие от долгой голодовки, израненные, с потрепанными плавниками. Часть их, особенно самцы, гибнет от истощения, но достигшие моря вновь приобретают серебристую окраску, начинают питаться и восстанавливают силы. Хотя смерть после нереста для благородного лосося не обязательна, как у кеты и горбуши, редкая рыба нерестится повторно. Отмечен единственный случай пятикратного нереста. Чем сильнее развит в реке промысел, тем меньше процент повторно нерестующих рыб.

Температура воды на нерестилищах лосося зимой не превышает 6°С, поэтому икра развивается медленно. Только в мае молодь вылупляется из икры и потом долгое время живет в пресной воде. Молодые лососи не похожи на взрослых рыб и раньше даже описывались как самостоятельный вид. Это бойкие и подвижные рыбки, пестро окрашенные, с темными поперечными полосками по бокам, с темной спинкой, покрытой коричневыми и красными круглыми пятнышками. На севере из называют «пестрятками». Пестрятки питаются в реках личинками ручейников, рачками, упавшими в воду насекомыми. Они очень медленно спускаются к устьям. Через 1-5 лет, достигнув размера 9-18 см в длину, они выходят в море. В это время у них исчезают темные полосы и пятна, и тело покрывается серебристой чешуей. Это превращение нередко называют смолтификацией от принятого и у нас английского названия серебристой стадии — «смолт». Но далеко не все пестрятки сплывают к устью и превращаются в смолтов. Значительная часть их остается на нерестилищах и там созревает. Это карликовые самцы, о которых уже упоминалось. Они принимают участие в нересте пришедших с моря рыб, когда главный самец, стоящий рядом с самкой, начинает отгонять крупных соперников. Самкам для созревания необходима миграция в море; в реках они, как правило, не созревают. Но если самку на стадии смолта пересадить в пруд и обеспечить обильным кормом, то в конце концов можно добиться ее созревания. В море лосось растет чрезвычайно быстро. Если за 3 года жизни в реке пестрятка вырастает на 10 см, то за один год жизни в море прибавляется 23-24 см (данные по реке Поной). Лосось — быстрая и сильная рыба и может предпринимать весьма продолжительные путешествия. Так, 10 августа 1935 г. в реке Выг была поймана семга, помеченная норвежской меткой 10 июня того же года у Тронхеймс-фьорда. Иными словами, она проплыла за 50 дней 2500 км со средней скоростью 50 км в сутки!

Лосось озерный (S. salar morpha sebago) — особая озерная форма лосося, которая существует в крупных северных озерах (оз. Венер, озера Лабрадора, у нас в Ладожском и Онежском и ряде других). Эта форма не идет в море, а нагуливается в озере и на нерест идет во впадающие в озеро реки. Озерный лосось обычно меньше проходного и более пятнистый, пятна на боках бывают и ниже боковой линии. Происхождение озерной формы станет понятным, если мы вспомним, что озера, в которых она водится, как правило, отделившиеся от моря заливы. Нередко в них живут и другие обитатели моря — четырехрогая рогатка (Муохосеphalus quadricornis) и солоноватоводные ракообразные. Но в общем, склонность к образованию жилых форм у благородного лосося гораздо меньше, чем у близкого вида — кумжи.

СЕМГА ПРОХОДНАЯ.

Проходная хищная рыба. Стройное, вытянутое, несколько сплющенное с боков тело цвета вороненой стали на спине, серебристое на боках, ярко-белое в брюшной части, темно-серые спинной и хвостовой плавники, остальные светлее, жировой плавничок, расположенный ближе к хвосту, как и у всех лососевых, темные пятнышки лишь выше боковой линии, большой зубастый рот.

Лосось — проходная рыба, которая предпочитает чистую, холодную воду. Нерестится лосось осенью — в октябре-ноябре, и места его размножения располагаются в проточных водах, а места роста и нагула — в море. Озерный лосось нерестится в озерах. Молодь питается насекомыми и водными беспозвоночными, взрослый лосось — рыбой, насекомыми и небольшими ракообразными. Для ловли лосося в основном используются воблеры, блесны, сухие мушки. В реках лосось чаще всего попадается с 15 июня по 30 октября.

Лучшее время для ловли лосося троллингом (дорожкой) в море — июнь-июль, а в озерах — ранняя весна и начало лета. Чаще всего ловится лосось весом от 4 до 20 кг, но попадаются и экземпляры весом более 20 кг.

Семга входит в реки, впадающие в Балтийское, Баренцево, Белое, Черное, Каспийское, Аральское (если еще сохранился!) моря. Отстаиваясь в реках или по пути к нерестилищам, семга не питается, а то, что она хватает приманку, очевидно, следует считать проявлением хищного инстинкта. Достигает длины полутора метров и массы 39 кг, черноморский лосось – 110 см и 24 кг, каспийский и аральский мельче.

Нерестится семга осенью при температуре воды не выше 6°С, откладывая икру в ямки. К этому времени вид рыбы резко меняется: на потемневшем теле, голове появляются ярко-красные пятна, челюсти у самцов искривляются и удлиняются. Многие рыбы, особенно самцы, после нереста гибнут. Обычно семга держится недалеко от поверхности и лишь в плохую погоду опускается ко дну, чаще на границе быстрого и замедленного течений, за камнем ниже или выше порога. О мощи семги можно судить хотя бы по тому, что при движении к верховьям на нерест она выпрыгивает из воды в высоту до 4 м, преодолевая таким образом пороги и водопады.

Из лосося можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Если вам хочется экзотики, то обратите внимание на рецепты, где филе лосося перед запеканием или жаркой маринуя в смеси с добавлением пряностей. Если для вас важна простота блюда и сохранение естественного вкуса рыбы, то вам подойдут рецепты тушеного или отварного лосося с овощами и зеленью.
 

[ Адрес ]

Раздел: лососеобразные рыбы, семга | [ ]

Мерлуза

   / 21:40 08.01.07  

Мерлуза

Хек (мерлуза) Merluccius productus

Merluccius productus — Lysing, silvlyr, hegg — Merlu du Pacifique — Nordpazifischer Seehecht.
Общие сведения

Мерлуза, или хек, обитает вдоль всего норвежского побережья, чаще всего она появляется севернее, у берегов фюльке Нурланн. Мерлуза встречается на глубине до 1000 метров, но в основном на глубинах 150-500 м.

Мерлуза относится к тресковым рыбам, она имеет удлиненное тело, один короткий и один длинный спинные плавники. Голова у мерлузы узкая, с длинной нижней челюстью и искривленными зубами. Отличительная особенность мерлузы — черный цвет полости рта. Спинка мерлузы серовато — черная, а бока и брюшко — серебристо-серые.

Мерлуза достигает в длину 1,35 м и может весить до 15 кг. Это хищная рыба, питающаяся, главным образом, пелагическими видами: скумбрией, сельдью и шпротами. Нерест мерлузы приходится на весну и лето. Белое сочное мясо мерлузы пользуется большим спросом в ресторанах Европы. В Испании и Португалии мерлуза так же популярна, как треска в Норвегии.

Европейская мерлуза (Merluccius merluccius)

Вид: Европейская мерлуза (Merluccius merluccius)
Семейство: Мерлузовые (merlucciidae)
Отряд: Трескообразные (gadiformes)
Трескообразные — морские, преимущественно холодноводные и придонные рыбы, распространенные главным образом в глубинах океана и в умеренных областях обоих полушарий. В эту группу объединяются рыбы, у которых брюшные плавники располагаются в передней части тела: под грудными плавниками или даже впереди них. В брюшных и анальном плавниках у трескообразных никогда не бывает колючек, отсутствуют они и у подавляющего большинства видов также и в спинном плавнике, за что этих рыб называли ранее “неколючими” или “бесшипными”. У многих видов имеется усик на подбородке. Из 10 семейств этого отряда, включающих около 400 видов, в водах России представлены 4.

Семейство: Мерлузовые (merlucciidae)
Мерлузовые — морские рыбы, обитающие в умеренных и субтропических водах Тихого и Атлантического океанов у края материковой отмели и глубже по склону. В отличие от тресковых рыб у них всего два спинных плавника и нет усика на подбородке. В водах России обитает всего один представитель этого семейства.

Вид: Европейская мерлуза (Merluccius merluccius)
Общей формой тела мерлуза похожа на многих тресковых и налимовых рыб. Первый спинной плавник у этой рыбы короткий, а длинные второй спинной и анальный плавники в своей задней части как бы разделены надвое глубокой выемкой. Хвостовой плавник усеченный. На голове усиков нет. Окраска тела у мерлузы очень скромная — серебристо-серая, с темно-серыми верхом головы и спиной и черноватым пятном у основания грудного плавника. Достигает эта рыба в длину 1 м (обычно встречаются особи длиной не более 40 см), а массы — 10 кг.

Европейская мерлуза, больше известная у нас под названием хек, широко распространена в Атлантическом океане от берегов Норвегии до южного побережья Африки. В водах России она встречается в юго-восточной части Черного моря.

Обычно мерлуза держится у дна на глубине 150—400 метров, хотя попадается и на глубинах в 20 и 1000 метров на шельфе, может подниматься и в средние слои воды, и даже к поверхности. Взрослые особи питаются главным образом рыбой (сельдью, скумбрией, сардиной), реже — ракообразными. Для питания мерлуза поднимается ночью в верхние слои воды. Половой зрелости самки достигают на 7—10-м году жизни, а самцы, растущие медленнее и не достигающие крупных размеров, созревают существенно раньше — в 3— 4-х годовалом возрасте при длине около 27 см.

На нерест стаи мерлузы отходят дальше от берегов и, образуя большие скопления, нерестятся на значительной глубине (около 100 метров) в период с января по июнь. За это время самки успевают выметать по несколько порций икринок, созревающих в яичниках в разное время. Выметанные мелкие, около 1 миллиметра в диаметре, икринки всплывают к поверхности воды благодаря содержащейся в их желтке жировой капле. Вылупившиеся из икринок личинки живут в толще воды до стадии малька, а потом постепенно переходят к придонному образу жизни. Обычно к этому времени рыбки достигают длины более 25 миллиметров.

Промышляют мерлузу обычно перед или во время нереста, когда она образует большие скопления. В последние годы наиболее интенсивный промысел этой рыбы ведется у берегов Африки.

Обитают в наших водах также представители очень своеобразного семейства трескообразных рыб — макрурусовых, или долгохвостовых (Macrouridae). От других рыб отряда они отличаются очень длинной хвостовой частью тела, что и отражено в названии этого семейства. Кроме того, у макрурусовых нет настоящего хвостового плавника, а чешуи вооружены зубчиками. Это глубоководные рыбы, у многих из которых развиваются светящиеся органы, которые представляют собой сложную систему, состоящую из одного или двух “мешков”, лежащих в тканях брюшной стенки тела и заполненных светящимися бактериями, а также отражательного слоя и одной или нескольких линз. Поскольку для свечения бактериям требуется кислород, в стенках “мешков” проходит хорошо развитая сеть кровеносных сосудов. “Заражение” макрурусов бактериями из окружающей среды осуществляется, по-видимому, еще в раннем возрасте, когда молодь держится в верхних слоях воды. Свет испускается этими рыбами через специальные “линзы”. Сокращая или растягивая их, макрурусы могут регулировать силу света. Как и у многих других глубоководных рыб, светятся лишь те виды макрурусов, которые населяют глубины не более 1500 метров.

Очень своеобразны и исключительно развиты у макрурусовых органы чувств, позволяющие им выжить в малокормных водах больших глубин. У них хорошо развиты органы обоняния, высокой степени развития достигла сейсмосенсорная система, у большинства видов очень большие глаза. Некоторые виды в качестве органа осязания, вероятно, используют удлиненные плавниковые лучи. Такие длинные лучи-нити имеются, например, на брюшных плавниках у обитающего у нас в Беринговом море длинноплавникового макруруса (Coryphaenoides longifilis). Длина тела макрурусов варьирует в очень широких пределах: от 20 см до 1—1,5 и даже 2-х метров. К таким крупным макрурусам относится обитающий у нас у берегов Камчатки, в Беринговом и Охотском морях глубоководный северо-тихоокеанский вид гигантский макрурус (Albatrossia pectoralis), достигающий в длину более 1,5 м. Собственно донными формами из этих рыб являются лишь немногие виды, основная масса обитает в толще воды на больших глубинах или в придонных слоях у материкового склона. Есть среди них и виды открытых вод океана. Некоторые макрурусы, как, например, обитающий у нас в Беринговом море тихоокеанский макрурус (Coryphaenoides acrolepis), часто совершают миграции от придонных слоев в открытые воды. Соответственно виды, ведущие придонный образ жизни, такие, как обычный у северо-западных берегов Норвегии, Гренландии и северо-восточного побережья Америки и встречающийся в водах России у берегов Мурмана важный промысловый вид — северный макрурус (Macrourus berglax), питаются главным образом донными, часто закапывающимися в грунт организмами: иглокожими, моллюсками, ракообразными и червями. Тогда как глубоководные и не связанные тесно с дном виды потребляют в основном беспозвоночных и рыб толщи вод, как, например, встречающийся в Беринговом и Охотском морях тихоокеанский вид пепельный долгохвост (Coryphaenoides cinereus).

Хек (мерлуза) — рыба семейства тресковых, диной до 1,3м и весом до 10кг. Распространён в умеренных и субтропических водах Атлантического и Тихого океанов.
Хек, как и все рыбы семейства тресковых очень богат метионином, который предупреждает атеросклероз, регулирует деятельность надпочечников.
Хек — довольно постная рыба. Его рекомендуется готовить с соусами из сметаны, масла, сливок, чтобы повысить калорийность блюда.
Хека можно обжарить и залить маринадом.
Он также вкусен в жареном виде, из него готовятся тефтели, котлеты а также его фаршируют. Хек, зажаренный в тесте, становится нежным и вкусным — тесто как бы предохраняет продукт от высыхания.
Если хека запекают, то его надо периодически поливать бульоном или соусом.
У хека при чистке надо удалить из брюшной полости выстилающую ее черную пленку. Сгустки крови и пленку можно удалять, отскабливая ножом, протирая солью или тряпочкой.
 

[ Адрес ]

Раздел: трескообразные рыбы, мерлузовые рыбы, хек | [ ]

Стенобрахиус

   / 21:34 08.01.07  

Стенобрахиус (Stenobrachius nannochir)

Вид: Стенобрахиус (Stenobrachius nannochir)
Семейство: Миктофовые (myctophidae)
Отряд: Миктофообразные (myctophiformes)

Миктофообразные необычайно широко распространены в Мировом океане, они известны от Шпицбергена и северной части Берингова моря до шельфовых ледников Антарктиды. Наиболее характерная особенность этих рыб — светящиеся органы. По расположению на теле и устройству их разделяют на 4 типа: фотофоры и хвостовые, окологлазничные и туловищные железы. Наиболее интересно и сложно устроены фотофоры. У видов семейства миктофовых, называемых обычно светящимися анчоусами за внешнее сходство с настоящими анчоусами, каждый фотофор помещается в чашеобразной впадине мышц тела, имеет самостоятельное кровоснабжение и специальный нерв. Снизу фотофор подстилается слоем черного пигмента, окружающим его сплошным черным кольцом. На черном слое помещается блестящий слой, выполняющий функцию рефлектора, а затем студенистая ткань и продуцирующие свет железистые клетки. Снаружи фотофор прикрыт измененной в виде линзы чешуйкой, под которой размещается полулунная шторка — септа, с помощью которой рыба может произвольно менять силу и направление света. Располагаются фотофоры почти у всех видов только на нижней половине тела и образуют отдельные группы. Несколько по-иному устроены фотофоры у видов близкого семейства неоскопеловых рыб, а у других его видов они вообще отсутствуют.

Наиболее простое строение имеют туловищные светящиеся железы, представляющие собой участки светящейся ткани без каких-либо дополнительных устройств вроде линзы или рефлектора. Такие железы располагаются на поверхности тела обычно вдоль оснований плавников, реже — между ними, вдоль брюшка или спины. Как и у других глубоководных рыб, основная функция фотофор — создание противотеневого эффекта для защиты от хищников. Однако наблюдаемые у некоторых видов различия в строении хвостовых и окологлазничных светящихся желез у самцов и у самок позволяют полагать, что светящиеся железы играют определенную роль и при размножении, позволяя распознавать или привлекать особей противоположного пола.

Хотя миктофообразные рыбы распространены очень широко, наибольшего видового разнообразия они достигают лишь в субтропических и тропических водах. Из двух семейств этого отряда в водах России представлено только одно.

Семейство: Миктофовые (myctophidae)

Миктофовые, или светящиеся анчоусы, — самое обширное семейство глубоководных костистых рыб. Многие виды достигают огромной численности и распространены чрезвычайно широко, населяя преимущественно верхний тысячеметровый слой вод Мирового океана. Однако есть среди миктофовых и виды с четко очерченной областью распространения: например, встречающаяся у нас в Беринговом море и у Курильских островов тарлетонбиния (Tarletonbeania crenularis). Она обитает только в северной части Тихого океана.

Все светящиеся анчоусы — небольшие рыбки, самые крупные из них, не превышающие в длину 20—30 см, встречаются среди нотоскопелов. (В водах России у Южных Курильских островов обнаружен некрупный представитель этих рыб — Notoscopelus resplendens, достигающий в длину 9,5 см). Продолжительность жизни светящихся анчоусов невелика: например, встречающаяся в юго-западной части Баренцева моря сравнительно крупная (наибольшая известная длина 10,3 см) бентосема (Benthosema glaciale) живет 4—5 лет, как исключение встречаются 7—8-летние экземпляры, самые мелкие виды, вероятно, живут еще меньше.

Большинство светящихся анчоусов совершают суточные вертикальные миграции. Некоторые из них, например, встречающийся у Южных Курильских островов калифорнийский симболофор (Symbolophorus californiensis), в темное время суток поднимаются к самой поверхности воды. Такие виды обладают положительной реакцией на свет и привлекаются к его искусственным источникам. Другие виды светящихся анчоусов в ночное время также поднимаются на меньшие глубины, но никогда не достигают поверхности моря.

У большинства миктофовых хорошо развита боковая линия, отсутствует она только у некоторых видов, к числу которых относится обитающий в Беринговом море и у Курильских островов протомиктоф (Protomyctophum thompsoni). Размеры глаз у этих рыб сильно варьируют: от средней величины до очень больших (например, у обнаруженной в районе Южных Курил электроны (Electrona risso)) и даже полутелескопических, как у нескольких видов протомиктофов. Это семейство насчитывает около 200 видов, из которых у берегов России к настоящему времени обнаружены 18.

Вид: Стенобрахиус (Stenobrachius nannochir)

Общей формой тела, тупым нависающим над огромным ртом рылом и большими глазами стенобрахиус, действительно, очень напоминает анчоуса, оправдывая название семейства. Это небольшая рыбка (длина тела до 11 см) с невысоким, прогонистым и слабым телом, покрытым крупной чешуей, вильчатым хвостовым и небольшими спинным, анальным и парными плавниками. В отличие от настоящих анчоусов у стенобрахиуса на боку тела хорошо заметна развитая боковая линия, есть небольшой жировой плавник и светящиеся органы.

У стенобрахиуса имеются настоящие фотофоры, располагающиеся группами в нижней части тела. На спинной и брюшной поверхности хвостового стебля располагаются просто устроенные хвостовые светящиеся железы, представляющие собой желтоватые или белые чешуевидные пластинки, лежащие на поверхности тела. Эти железы имеются и у самцов, и у самок. Они состоят из нескольких элементов, нижняя железа занимает около половины нижней поверхности хвостового стебля. Имеются у стенобрахиуса и окологлазничные светящиеся железы, располагающиеся под ноздрей. Общая окраска тела у этих рыб серебристая, лучи плавников коричневые.

Стенобрахиус обитает в северной части Тихого океана. Он обычен у нас в южной части Охотского моря, в прикурильских водах Тихого океана и в Беринговом море.

Всю свою жизнь стенобрахиусы проводят в толще вод открытого океана. Держатся они на глубинах около 1000 метров, где встречаются в больших количествах, отдельные особи попадаются и ближе к поверхности — на глубинах от 500 метров. Питаются главным образом мелкими беспозвоночными, однако в их пище встречаются также икринки и личинки рыб и даже мальки, как своих собственных, так и других видов. Обычно состав их пищи определяется наличием и концентрацией доступных кормовых организмов. Размножение, по-видимому, приурочено к весенне-летнему сезону. Личинки в светлое время суток держатся у поверхности моря. По мере роста молодь опускается в более глубокие слои воды и постепенно переходит к образу жизни взрослых рыб.

Как и другие многочисленные виды миктофовых, стенобрахиус служит важным объектом питания более крупных рыб.

В Охотском и Беринговом морях встречается близкий, тоже тихоокеанский, но менее глубоководный вид — светлый лампаникт (Stenobrachius leucopsarus). Ночью он поднимается в верхний 50-метровый слой воды, концентрируясь на глубине 20—30 метров, изредка встречается и у поверхности, а днем опускается до 600—700 метров. Живет эта рыбка обычно до 3— 4 лет, достигая в длину 9 см.

У настоящих лампаниктов, два вида которых обитают в южной части Охотского и в Беринговом морях (Lampanyctus jordani и L. regalis), а два (L. acanthurus и L. tenuiformis) обнаружены у Южных Курильских островов, светящиеся хвостовые железы устроены так же, как и у стенобрахиусов. А вот у обнаруженных у Южных Курил лампаден (Lampadena luminosa, L. urophaos и L. yaquinae) светящиеся хвостовые железы крупные, серебристые, имеющие, как и фотофоры, черную пигментную выстилку, рефлектор и линзоподобные структуры.

Окологлазничные светящиеся железы особенно характерны для диафов. У некоторых они представляют собой огромные сложные органы, занимающие всю предглазничную часть головы. В наших водах у Южных Курильских островов встречаются три вида диафов: Diaphus gigas, D. metopoclampus и D. theta.
 

[ Адрес ]

Раздел: миктофообразные рыбы, миктофовые рыбы, стенобрахиус | [ ]

Чукучан

   / 21:33 08.01.07  

Чукучан

 

[ Адрес ]

Раздел: чукучан | [ ]

Северный веретенник

   / 21:07 08.01.07  

Северный веретенник

Вид: Северный веретенник (Arclozenus rissoi)
Семейство: Веретенниковые (paralepididae)
Отряд: Аулопообразные (aulopiformes)

Аулопообразные — морские, преимущественно глубоководные рыбы, некоторые из них приспособились к жизни в толще вод Мирового океана, а другие — у берегов на сравнительно небольших глубинах. У этих рыб брюшные плавники располагаются в средней части брюха, а грудные помешаются близ нижнего края тела, обычно имеется и жировой плавник. Этот отряд включает около 180 видов рыб, объединяемых в 12 семейств, 3 из которых представлены в водах России.

Семейство: Веретенниковые (paralepididae)

Веретенниковые — самое богатое видами семейство аулопообразных. Все его представители — настоящие океанические рыбы, встречающиеся от Арктики до Антарктики, но наиболее обычные в тропиках. Многие виды держатся у поверхности, другие живут на глубинах, однако не опускаются ниже 1000—1500 метров. Тело веретенниковых сильно удлинено, у некоторых — почти угреобразное: спереди сжатое с боков, а в задней части — цилиндрическое или овальное. Голова очень большая, сжатая с боков, с длинными приостренными челюстями, вооруженными острыми зубами. Анальный плавник у этих рыб длинный, жировой плавник хорошо развит.

У некоторых видов чешуя на теле отсутствует, и переливаясь всеми цветами радуги, оно кажется просвечивающим и зеркально гладким. У покрытых чешуей рыб тело блестит серебром или отливает медью. Во время одного из погружений батискафа ученые наблюдали множество веретенниковых рыб, плывших в вертикальном положении, при этом отдельные особи иногда почти мгновенно переворачивались, оказываясь то головой вверх, то — вниз. Полагают, что таким странным образом плавают только бесчешуйные виды. Семейство включает около 50 видов рыб, 3 из которых встречаются в водах России.

Вид: Северный веретенник (Arclozenus rissoi)
Тело северного веретенника сильно удлинено и покрыто тонкой, легко снимающейся чешуей. Спинной, грудные и брюшные плавники маленькие, спинной сдвинут к задней половине тела, над длинным анальным, почти у самого хвоста, размещается небольшой жировой плавничок. Рот большой с некрупными клыками на нижней челюсти. Тело серебристое, спина — с черным отливом. Светящихся органов на теле нет. Внешне эта рыба напоминает небольшую щуку, за что ее иногда и называют морской щучкой. Размеры ее невелики — длина тела до 31 см.

Северный веретенник распространен практически во всех водах Мирового океана, у берегов России он встречается в юго-западной части Баренцева моря.

Обычно веретенники держатся в одиночку или небольшими стайками в толще воды на глубине от 200 до 1000 метров. Питаются они мелкими рыбами, креветками и другими беспозвоночными животными. Размножаются в умеренных и субтропических водах, где их личинки попадаются на глубине 100—200 метров. Образ жизни этих рыб изучен очень плохо, поскольку они, как и некоторые другие глубоководные рыбы толщи воды, способны к стремительным броскам и легко избегают медленно движущихся сетей и тралов с научно-исследовательских судов. Вот почему большинство видов веретенниковых известно только по молодым неполовозрелым особям, а некоторые и вообще по молоди. Взрослых рыб находят только мертвыми, причем чаще всего в желудках более крупных хищников. В силу своей высокой численности веретенниковые рыбы служат кормом многим крупным рыбам, например, треске и тунцам, а также дельфинам и тюленям.

У Южных Курильских островов обнаружены еще два вида этого семейства — лестидиопсы (Lestidiops ringens и L. sphyraenopsis), у которых чешуя имеется лишь на боковой линии, а на брюхе есть длинный жировой плавник, расположенный впереди анального плавника.

Встречается у Южных Курильских островов и представитель близкого семейства жемчужно-глазых (Scopelarchidae). Своим названием эти рыбы обязаны своеобразному строению глаз: у основания большого телескопического глаза имеется пятно жемчужного оттенка, вероятно светящееся у живых особей. Эти рыбы — активные хищники, их большой рот вооружен мощными длинными зубами, крупные зубы имеются и на длинном языке. Обычно они держатся на глубинах от 500 до 1000 метров, мальки и личинки ловятся в верхних слоях — на глубинах 50—100 метров. Обнаруженные в наших водах экземпляры бенталбеллы (Benthalbella linguidens) имели длину тела около 30 см.

Найден у Южных Курил и алиезавр (Ahliesaurus brevis), относящийся к семейству нотосудовых (Notosudidae). Своей большой, суженной впереди головой с длинными челюстями, вооруженными многочисленными мелкими и острыми зубами, и длинным телом внешне он напоминает маленьких щучек. Длина этого вида не превышает 20 см.
 

[ Адрес ]

Раздел: аулопообразные рыбы, веретенниковые рыбы, северный веретенник | [ ]

Бражниковская сельдь

   / 20:24 08.01.07  

Бражниковская сельдь

Вид: Бражниковская сельдь

В отличие от атлантической сельди у бражниковской на брюхе хорошо выражен киль из заостренных чешуек, такой же киль имеется и на спине перед спинным плавником, а верхняя челюсть посредине не равномерно закруглена, а вырезана, в эту вырезку заходит передний конец нижней челюсти. На обеих челюстях имеются хорошо развитые зубы. Спина и верхняя часть головы бражниковских сельдей темные: зеленоватые, синие или интенсивно черные. За жаберными крышками с каждой стороны тела по черному пятну. Эта сельдь может достигать в длину 50 см, но обычно встречаются рыбы размером около 30 см.

Обитает бражниковская сельдь, или долгинка, в Каспийском море. Это солоноватоводная рыба, никогда не заходящая в реки, но активно перемещающаяся по морской акватории. Она принадлежит к числу самых холодостойких видов сельдей Каспия: осенью позже всех покидает северную часть моря (в октябре-ноябре), уходя в среднюю и южную части, а весной первой появляется на севере, вскоре после исчезновения ледяного покрова — в самом конце марта — начале апреля. Стайный образ жизни дает этой рыбе, как и другим сельдевым, большие преимущества: вместе легче избежать опасности и быстрее можно найти пищу. А обнаружить врага или корм позволяет большинству рыб не только зрение и слух, но и особый орган “шестого чувства” — боковая линия. Только у сельдей она располагается не на боках тела, а на голове. Это небольшой канал с чувствительными сосочками, соединенными с внешней средой маленькими отверстиями на чешуях, а с мозгом — нервами. Боковая линия позволяет рыбам воспринимать даже самые незначительные колебания воды, чувствовать движение в стае, волнение на поверхности.

Бражниковская сельдь — хищник, питается в основном мелкой рыбой (килькой, бычками и атериной), а также беспозвоночными животными (ракообразными, насекомыми и моллюсками). В отличие от некоторых других сельдей она продолжает интенсивно питаться даже во время нерестовой миграции. Нерестится она в северном Каспии с конца апреля до начала июня, выметывая в среднем около 60 тысяч икринок. После нереста нагуливается в северном Каспии, а потом уходит на юг. Впервые созревает при длине около 20 сантиметров и живет до 7—8 лет. Различают несколько стад этой сельди, приуроченных к разным участкам моря и отличающихся некоторыми особенностями строения и внешнего вида особей.

Как и другие каспийско-черноморские сельди, этот вид является важным объектом промысла. Добывают эту сельдь неводами и ставными сетями главным образом во время ее хода в северный Каспий.

В Черном и Азовском морях обитает близкий вид сельдей — черноморско-азовская морская, или керченская, сельдь (Alosa maeotica), нерестящаяся в солоноватой воде лиманов и устьях рек весной или в начале лета. На солоноватоводных мелководьях Северного Каспия выметывает весной (с конца апреля до середины мая) свою икру высокотелый большеглазый, или сапожниковский, пузанок (A. saposhnikovi), а позднее (с середины мая до конца июня) в восточной части Северного Каспия нерестится очень похожий на него другой каспийский вид — аграханский пузанок (A. sphaerocephala).

В Каспийском, Черном и Азовском морях распространен каспийско-черноморский пузанок (A. caspia). Это некрупная (до 28 сантиметров длиной), но высокотелая селедка, чему, по-видимому, и обязана она своим названием. Существует несколько форм этого вида, отличающихся по высоте тела, величине глаз и другим особенностям строения и образа жизни. Они обитают в разных участках Каспийского, Черного и Азовского морей. Некоторые стада пузанка мечут икру в солоноватых заливах или даже в самом море, а другие являются типично проходными формами, совершающими протяженные миграции в реках только для того, чтобы отложить свою икру в пресной, воде.

В Черном и Азовском морях обитает некрупный (до 39 см в длину, обычно меньше) проходной вид — черноморско-азовская проходная, или черноморская, сельдь (A. pontica). Близкий каспийский вид — кесслеровская сельдь (A. kessleri) — заходит на нерест в Волгу, где она до строительства плотин доходила до самой Твери и встречалась также в Оке, Каме и в Вятке. Выметывая свою придонную плавучую икру, эта сельдь сильно бьется и мечется, причем нередко выскакивает из воды на берег, а освободившись от икры так слабеет, что выплывает на поверхность и кружится как очумелая, что послужило поводом к местному средневолжскому названию “бешенка”. Долгое время предвзятое отношение к “бешеной” рыбе было причиной неупотребления в пищу сельдей в Поволжье.

После нереста большая часть особей погибает (до 70 %), а оставшиеся в живых скатываются в море и, если повезет, мечут икру два раза в жизни. Меньше, чем через двое суток из икринок выходят личинки, которые также сплывают вниз по течению, но часто в массе попадают в затоны, где задерживаются на довольно длительный срок.

В прошлом кесслеровская сельдь служила важным объектом промысла и была самой многочисленной сельдью на Каспии. Однако из-за нарушения условий нереста в результате строительства плотин численность ее стада резко сократилась, вот почему этот вид внесен в Красную книгу РФ.

В западной части Балтийского моря, вплоть до Калининградской области, встречается широко распространенная в западной Атлантике крупная (до 60 см длиной) проходная сельдь — европейская алоза (A. alosa). Здесь же, а также в Финском — заливе попадается еще одна проходная сельдь Атлантики — финта (A. fallax). Этот вид в наших водах очень редок и подлежит охране.

Встречается у нас и завоевавшая воды Тихоокеанского бассейна проходная сельдь западной Атлантики — американский шэд (A. sapidissima). После успешной акклиматизации в Мексиканском заливе этот вид существенно расширил область своего распространения в Тихом океане от берегов Камчатки и Британской Колумбии до Калифорнийского залива. Обнаруживали его в уловах у нас и в реке Анадырь.

В заливе Петра Великого можно встретить обитающего в Японском, Желтом и Южно-Китайском морях пятнистого коносира (Konosirus punctatus). Эта морская сельдь, подходящая на нерест к солоноватым мелководьям, имеет своеобразное строение передней части рыла: верхняя челюсть нависает над нижней и имеет специальную вырезку, в которую заходит передний конец нижней челюсти. Последний луч спинного плавника у коносира сильно удлинен и превращен в длинную нить. Еще одна своеобразная сельдь, заходящая в залив Петра Великого в теплые годы, — сельдь-илиша (Ilisha elongata). Этот теплолюбивый морской индо-тихоокеанский вид характеризуется очень длинным анальным и коротким спинными плавниками.

Сельдь

Сельдь — рыба семейства сельдевых, длиной до 50см. Обитает, главным образом, в умеренных водах Северного полушария и некоторых морях арктического бассейна.
Важное промысловое значение имеют атлантическая и восточная сельди и их подвиды — салака, тихоокеанская сельдь и другие.
Большим спросом пользуется тихоокеанская жирная слабосоленая сельдь. Готовая созревшая сельдь содержит до 25% жира, около 20% белка, витамины B12, РР, А и D. В состав белков сельди входят незаменимые аминокислоты.
Сельдь бывает соленой, копченой, маринованной, пряного посола, различной жирности и солености.
Лучшие из сельдей — керченская, жупановская, тихоокеанская, каспийский залом, беломорская, астраханская, каспийский пузанок и др.
Жупановскую сельдь ловят вблизи Камчатки. Малосольная жупановская сельдь на терть состоит из жира.
Содержание соли в слабосоленой сельди колеблется в пределах от 7 до -10%.
Соленую сельдь перед вымачиванием обрабатывают; отрезают голову и вместе с ней удаляют внутренности. Брюшную полость следует очистить от крови.
Баночную и ящичную сельдь обычно не вымачивают. Выпотрошенную сельдь в целом виде или отдельными филе погружают на 10—22 ч в воду, которую надо сменить 2—3 раза-
Известен старинный способ ускорения процесса вымачивания. Не снимая кожи, сельдь разрезают вдоль позвоночника на две половинки и вымачивают в свежем молоке или крепком подслащенном чае. Настой чая содержит дубильные вещества, препятствующие размягчению мякоти при вымачивании. Молоко наоборот размягчает сельдь.
В отдельных случаях филе крепкосоленой маложирной сельди можно замочить на 1—2 мин в небольшом количестве горячей воды. Сельдь размягчится и станет более нежной на вкус.
Применение различных приправ и соусов придает сельди своеобразные вкусовые качества. В качестве приправы можно рекомендовать растительное масло, лук, горчичный соус, майонез, гарниры из вареных овощей, уксусно-пряную и фруктово-винную заливки.
Оригинальная деликатесная закуска — маринованная сельдь. Нежный вкус слабосоленой жирной сельди в сочетании с приятным ароматом букета пряностей придает этому продукту высокие гастрономические качества, возбуждает аппетит.
Букет пряностей состоит из горького и душистого перца, кориандра, ларрового листа, мускатного ореха, корицы, гвоздики, имбиря и кардамона. Маринованную сельдь подают к столу как закуску.
Филе очень подходит для жаренья на решетке.
Хороша к столу сельдь в копченом виде. Приятный вкус копченой рыбы возбуждает аппетит. Она может служить эффектной закуской на праздничном столе.
Хранить сельдь (соленую и маринованную) рекомендуется в темном холодном месте. Под действием света, воздуха и влаги жир сельди приобретает прогорклый вкус — окисляется.
 

[ Адрес ]

Раздел: сельдеобразные рыбы, бражниковская сельдь | [ ]